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栗原弘子 藤崎薫 抗氧化剂?很可能没用,“补过了”没准还有害 领导力

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发表于 2019-9-25 11:42 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
这是写在帖子头部的内容撰文/云无心
本文节选自《知识就是气力》杂志
在人体举行正常的生命代谢中,细胞内会产生一些氧自由基,自由基可以大概攻击 DNA、卵白质、脂肪等。在某些外界因素影响下,比如紫外线照射、吸烟等,体内的自由基数量还会增长。以是有人以为,体内的自由基是朽迈、抱病的缘故起因。
抗氧化剂?很可能没用,“补过了”没准还有害  养生



晒太阳会增长人体自由基


而那些可以大概扫除自由基大概防止氧化反应发生的物质,就被称为“抗氧化剂”,它不是一种物质,而是各种各样有抗氧化本领的物质的总称,比如维生素C、维生素E、胡萝卜素、多酚化合物等都是抗氧化剂。


抗氧化剂?很可能没用,“补过了”没准还有害  养生





富含抗氧化剂的果蔬常被当成“美容产物”


抗氧化剂(Antioxidants)是制止氧气不良影响的物质,是一类能资助捕捉并中和自由基,从而清除自由基对人体陵犯的物质。
那有没有大概通过摄入抗氧化剂
来淘汰大概扫除体内的自由基,
从而延缓朽迈、防备疾病呢?


这个想法很精美,也确实有一些研究效果支持如许的理论。比如,在线虫的作育体系中参加某些抗氧化剂,线虫的寿命延伸了。于是,抗氧化剂成了“保健品”、“美容用品”界的宠儿。各种合成的、天然的抗氧化剂,大概抗氧化剂含量高的“天然英华”层出不穷。不外,一边是贸易宣传风起云涌,另一边时不时有科学家跑出来说:“等等,这个东西着实不大靠谱。”
比如康奈尔大学教授雷新根(音译,原文Xingen Lei)通过基因技能让动物体内的抗氧化剂硒和谷胱甘肽过氧化物酶(GPX1)过量表达,效果发现,过多的抗氧化剂对于糖尿病产生了负面影响。他根据本身的研究和一些文献,质疑盲目增补抗氧化剂的做法,以为这大概产生未知的康健风险。康奈尔大学研究氧化与抗氧化怎样影响康健的还不止雷教授一人。2014年,另一位教授卡洛琳·塞维尔(Carolyn Sevier)得到了140万美元的美国国立卫生研究院(NIH)资助,来举行更深入的研究。
现实上,
对抗氧化剂泼这种冷水的研究有很多。
有很多研究效果表明抗氧化剂没有传说中的效果。


比如2009年2月出书的《临床营养》(Clinical Nutrition)就发表了一篇综述,总结了22项公开辟表的随机双盲对照研究,总参加人数多达十几万,结论是不支持“抗氧化剂防止冠状动脉硬化”这种盛行的传说。而《美国医学会杂志》(JAMA)2007年2月发表的一篇综述更加打击抗氧化剂保健品。如果对统共涉及23万多人的68项研究举行总结,分析的几种抗氧化剂(维生素A、维生素E和β-胡萝卜素)对于殒命率没有影响。如果剔除那些质量不高的研究,只对47项总计18万多人参加的高质量研究举行分析,这几种抗氧化剂以致小幅度增长了殒命率。


那为什么体外和低等动物中
表现出了“保健作用”的抗氧化剂
在人体中没用,以致大概有副作用呢?




抗氧化剂?很可能没用,“补过了”没准还有害  养生





一些研究发现,抗氧化剂固然可以大概防止大概制止其他的氧化反应,但是它们自身也有大概被氧化产生有害产物。另一种常见的缘故起因则是,某种抗氧化剂在简单体系中表现出了“保健作用”,但是在体内的复杂情况中,还会产生其他的副作用。正负相抵,效果也就很难说。
比如,2008年的《癌变》(Carcinogenesis)杂志上就发表过一项研究,探究了白藜芦醇的抗癌作用。这种多酚化合物在葡萄皮和葡萄酒中含量很高,常常用来宣称“葡萄酒的保健作用”。在细胞作育实行中,这种物质确实对人体的前线腺癌细胞表现了克制作用。但是当把它用于老鼠身上时,它只在前几周延缓了癌细胞的生长,到了第七周,实行组和对照组就没有了差别。


以是,直接增补抗氧剂对人体很大概没用,“补过了”没准另有害。但它确实能防止或延缓食品氧化,进步食品的稳固性,精确利用可延伸食品的贮存期、货架期,为消耗者带来更好的食品安全。


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